DORPER, 1er LUGAR EN CONFORMACIÓN
Y RENDIMIENTO EN CANAL
Parte importante en la producción de ovinos, es sin lugar a dudas el rendimiento en canal, por ello dentro del programa del Octavo Congreso Mundial de Cordero y la Lana, el Consejo de Promoción del Cordero y la Lana, Querétaro, AC, organizó el concurso de Evaluación de Canales el pasado viernes 27 de julio, el cual tuvo como objetivo dar a conocer la importancia que tiene el manejo alimenticio y los esquemas de cruzamientos en el rendimiento en canal de la especie ovina.
La coordinadora y los jueces de este evento fueron los doctores Berta Luna; Armando Partida y María de la Salud Rubio, quienes evaluaron la conformación cárnica, el rendimiento en canal, el área del ojo de la chuleta y la grasa dorsal, de acuerdo a las especificaciones técnicas que marca la clasificación de la canal en la Norma Oficial Mexicana para carne de ovino de la Sagarpa.
 Fueron 14 productors los participantes, 12 de ellos de Querétaro y 2 mas de Guanajuato, los cuales participaron con 26 corderos en una sola categoría: peso en pie de 38 a 45 Kg. con una edad de hasta 7 meses. El sacrificio de los corderos se llevo a cabo en el rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la ciudad de Querétaro.
La premiación de la moña de primer lugar fue para Arturo Peña con sus canales producto de cruzas Dorper con Pelibuey y los listones para el segundo y tercer lugar se otorgaron a Francisco Domínguez con Charollais X Pelibuey y para Herminio Correa con KIatahdln X Pelibuey.
La enseñanza que dejó este concurso, el cual se realiza por primera vez en nuestro país en un evento oficial, fue el dar a conocer a productores y técnicos el método que se utiliza para la evaluación, la terminología técnica y el manejo de la carne, entre otras cosas.
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